Mission 1: Himbeer Cupcakes

Kati hat aufgerufen zur Weltverschönerung

und da ich die Idee super finde mach ich mit!

Heute wollte ich sowieso backen und das

passt doch wunderbar zur ersten Mission ;-)

Im Blog Ohhh...Mhhh... gibt es jeden Freitag

Jeannys fabulous Cupcake Adventure,

dort werden immer 

zauberhaft, leckere Cupcakes gebacken.

Heute hatte ich endlich die Zeit Sie nach zu backen.

Allerdings habe ich das Frosting etwas abgewandelt,

da ich nicht alle Zutaten parat hatte.

Hier nun die Zutaten für ca. 20 Himbeer Cupcakes

3 Eier

200g Zucker

1 TL Vanillezucker

100g Butter, geschmolzen

100ml Milch

200g Mehl

2 TL Backpulver

Prise Salz

Schale und Saft einer Zitrone -hab ich weggelassen-

200g Himbeeren -ich habe TK genommen, aber zur Deko sehen Frische bestimmt besser aus

Für oben drauf hatte ich noch:

125g Quark

50g Puderzucker

etwas Zucker

ca. 50g pürierte Himbeeren

Backofen vorheizen 175 °C Ober- und Unterhitze

Dann die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker ein paar Minuten

schaumig rühren bis sich der Zucker gelöst hat.

Milch mit geschmolzener Butter verrühren und zu der Teigmasse geben.

Mehl mit Backpulver und Salz vermengen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.

Nun die Himbeeren dazu, am besten im gefrorenem Zustand und auch 

vorsichtig unterheben, danach ab in die gefettete Muffinform oder in Förmchen füllen.

20 Minuten backen, heraus nehmen abkühlen lassen. 

Für das Toping oder man nennt es ja Frosting habe ich einfach die Zutaten gemischt,

so dass es nicht allzu flüssig ist und auf den erkalteten Cupcakes verteilt.

Das lässt einen nun wirklich OhhhMhhh sagen!!!

Super lecker!!

Rezept von Ohhh...Mhhh...

In Anlehnung an das Rezept aus Leila Lindhoms "Backen mit Leila"

So jetzt gehts ab in die Sonne!!

Liebe Grüße,

Jenny